Gıda Babasının Erimesinden Ne Alınır

İlan

Vani Hari iyi bir ay geçirmiyor.

Daha iyi “Gıda bebeğim“, Blog yazarı ve aktivist, web'in beslenme ve halkın katkı maddeleri ve işleme bilinci için en popüler savunucularından biri. Facebook sayfasında bir milyona yakın beğeni var ve onu takip eden 'Food Babe Army' çokuluslu şirketlerde bile şaşırtıcı derecede baskı yaratabilir.

Hari'ın Kraft'ı mac ve peynirinden General Mills'e turuncu boyalar bırakması için başarılı kampanyalara öncülük etti. tahıllarından genetiği değiştirilmiş tahılları kullanmayı bırakın ve Subway'de belirli bir katkı maddesini kullanmayı bırakın. ekmek.

Hari eleştiriye yabancı değil ve düşmanca NPR maruz Geçen yılın son zamanları. Ancak son zamanlarda her şey yoluna girmeye başladı. Bir Gawker, bir adli kimyager ve toksikolog tarafından “'Food Babe' Bok Dolu”Büyük ilgi gördü ve Hari’ın tepkisi tamamen olgundan daha az.

O parçanın yazarına göre Yvette D’entremont (AKA “Science Babe”), Hari’ın blogunda okuyucuların

“Sizi gereksiz yere korkutmak suretiyle ona cevap arayın. […] Hari bu zor tekniği tekrar tekrar kullanıyor. Dezenfektan olarak kullanılan bir kimyasalın hidroliz için endüstriyel laboratuvarda kullanıldığını söylersem reaksiyonlar ve kötü bir kimyasal yanık yaratabilir de salata sosu ortak bir bileşen, olur mu panik? Endüstrilerin çocuklarınızı zehirlediğinden şüpheleniyor musunuz? Kansere neden olabileceğini mi düşünüyorsunuz? Kaldırılması için bir dilekçe imzalansın mı? Ya asetik asit olarak da bilinen sirke hakkında konuştuğumu söylersem ne olur? ”

instagram viewer

Esere yanıt olarak Hari, utanç verici iddialar içeren ve eleştirmenlerini varlık suçlamalarıyla suçlayan eski yazıları silmeye başladı. büyük işletmeler tarafından ödenen.

Ayrıca uzun sürdü şap eski işverenlerinden birini Monsanto'ya bağlamaya çalışan D’entremont'a karşı. Aynı yazı, eski bir iş arkadaşından kötü bir e-posta da çıkardı ve D’entremont'a kişisel ve profesyonel olarak saldırdı ve ona “kabadayı” ve “ profesyonel düğme baskı makinesi. ”

Şimdiye kadar, bunların hiçbiri artan bilim insanı ve diyetisyen sayısını yavaşlatmak için hiçbir şey yapmadı. aynı temel şikayetin etrafında bir araya geliyor: Food Babe'in ne konuştuğu hakkında hiçbir fikri yok hakkında.

Korku Bebeğinin Yükselişi

Buradaki sorunun bir kısmı, Hari'ın yazmayı seçtiği alanda nitelikli olmaması: eğitiminin biyoloji veya beslenme değil bilgisayar bilimi. Bir apandisit vakasından sonra beslenmeye ilgisi gelişti. Göre onun biyografisi,

“On yıldan uzun bir süre önce hastane yatağında sağlığı bir numaralı önceliğim haline getirmeye karar verdim. Yeni bulduğum ilhamı, enerjimi gerçekten yiyeceğimizde ne olduğunu, nasıl büyüdüğünü ve üretiminde hangi kimyasalların kullanıldığını araştırmak için sağlıklı bir yaşam sürmek için kullandım. Kendime her şeyi öğretmek zorunda kaldım. ”

Kendi başına, bu o kadar da lanet olası değil: biz bir dünyada yaşıyoruz harika, ücretsiz eğitim kaynakları Kaçırmayacağınız 10 Bilim YouTube KanalıBilim kelimesi aslında bilgi anlamına gelir ve insanlığı gücünün yüksekliğine sürükleyen öğrenme ve anlama arayışıdır. Web bu bilgiyi dağıtmak için geniş bir fırsat sunuyor ... Daha fazla oku . Bir üniversite derecesi bu konular hakkında akıllıca konuşmak için bir gereklilik değildir, ancak Hari ayrıca temel biyoloji hakkında temel bir anlayış eksikliğine ihanet eden hatalar yaptı ve fizik. Morgan Fisher'ın belirttiği gibi,

• İçinde o zamandan beri silinen blog yazısıHari, mikrodalgaları hücrelerinize zarar veren radyasyon üretmekle suçlar ve mikrodalgaların su kristallerini, yakınlarındaki “Şeytan” kelimesini söyleyerek değiştirdiğini iddia eder.
• İçinde başka bir silinen gönderiHari, uçakların sizin için kötü olduğunu söylüyor çünkü uçaktaki oksijeni azotla seyreltiyorlar - “bazen neredeyse% 50'de. ” Tabii ki, çoğunuzun bildiği gibi, azot her zaman soluduğumuz havanın yaklaşık% 80'ini oluşturur.
• Sonra hiçbir kanıt olmadan bunu söyledi:

Bilimsel cehalet onun tavsiyesine de uzanıyor. Okuyuculara gıda alerjileri hakkında yalan söylemekve başkaları tarafından zaten sökülmüş olan pek çok şüpheli beslenme tavsiyesi vermiştir. Çoğu zaman, Hari ortadan kaldırmaya çalıştığı kimyasalları anlamıyor gibi görünüyor. Ünlü “yoga matı” tartışmasında Hari ve takipçileri, Subway'e yoga paspaslarının üretiminde de kullanılan ekmekten bir katkı maddesi çıkarması için baskı yaptılar.

Söz konusu kimyasal Azodicarbonamideve hamurun dokusunu değiştiren bir oksitleyici olarak kullanılır. Erimiş plastik sıcaklığa ısıtıldığında yoga matında kabarcıklar oluşturan gazlara ayrılır. Gibi NPR dikkat çekiyor, bu katkı maddesi diğer 500 gıdada da kullanılır ve FDA tarafından en azından kullanılan küçük miktarlarda güvenli olduğu düşünülür. Benzer hikayeler haçlı seferlerinin çoğu için de geçerlidir - Hari, neyin tehlikeli olduğunu ve neyin tehlikeli olmadığını belirlemek için gereken uzmanlığa sahip değildir. Sonuç olarak, blogu, korkutucu isimlere sahip olan veya son derece yüksek dozlarda toksik hale gelen bileşenlere karşı devam eden bir dizi cadı avı haline geldi.

Halkın yiyecekleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olması gerektiğine inansanız bile, bu hiçbir şeye yardımcı olmuyor. Göre Yale Üniversitesi'nden Stephen Novella,

“'Food Babe', nitelikli olmayan kişilerin halka tavsiyede bulunmamaları için mükemmel bir nesne dersidir. Bilgisiz görüş bildirmek bir şeydir, ancak bir uzmandan uzman olmayan kişilerce girişimde bulunulmaması gerektiği gibi bilgileri yetkili bir şekilde sunmak. ”

Bundan önce Food Babe'e aşina değilseniz, neden bu kadar çok köpük çektiğini merak ediyor olabilirsiniz. Sonuçta, internetteki birçok insan çılgın şeylere inanıyor. Endişe verici kısım Hari'nin kazanmasıdır - TV'de, Dr. Oz şovunda. Bir kitap anlaşması var. Birçok şirkete yemek yapma şeklini değiştirmesi konusunda baskı yaptı. Beğen ya da beğenme, “Food Babe” dikkate alınması gereken bir güçtür. Bu korkutucu bir ihtimal.

Peki buraya nasıl geldik? Temel biyoloji hakkında bu kadar cahil biri yemeğimizin nasıl üretildiğini ve insanların bu konuda ne düşündüğünü nasıl etkiledi?

Beslenmenin Zor Sorunu

Sorunun bir kısmı, beslenme hakkında gerçek veriler elde etmenin zor olmasıdır. Yeni başlayanlar için, metabolizma karmaşıktır ve insanlar arasında farklıdır. Zayıf bir etki elde ederseniz, bunun hipotezinizin yanlış mı yoksa nüfusun sadece küçük bir kısmı için mi doğru olduğunu bilmek zordur.

Daha da kötüsü, insanlar üzerinde deney yapmak genel olarak zordur. Farelerin diyetlerini incelemek istiyorsanız, farelerin bu konuda başka seçeneği yoktur. Yemelerini istediğinizde, yemelerini istediğinizde yiyecektir. İnsanlar çalışmadan ayrılır, deney protokolünü izlemez, sonuçları hakkında yalan söyler ve tahtadan iyi veri elde etmek çok daha zordur.

Daha da kötüsü, yiyeceğin muazzam siyasallaşmasıdır. İstedikleri sonuçları elde etmek için muazzam çaba harcayan birçok aktivist ve şirket var. Hangi diyet en iyisidir? Bu kimyasalın yemesi güvenli midir? Birinin cevabı üzerinde çok fazla para var ve her zaman düşündüğünüz kişi değil.

Örneğin GDO'ları düşünün. GDO'larla ilgili bazı teorik çevresel sorunlar olsa da, muazzam araştırma gövdesi tehlikeli olmadıklarını açıkça ortaya koyuyor. Bu, büyük bir endüstri örtüsüne bağlı olabilir, ancak bu doğru görünmüyor: bağımsız çalışmalar aynı sonuçlar hakkında endüstri tarafından finanse edilenler olarak.

Ancak bu, GDO'ların tehlikeli olduğunu gösteren bir avuç çalışma olmadığı anlamına gelmez. Bakmaya devam ederseniz, kanser, gluten duyarlılığı veya sindirim problemlerine neden olduklarını gösteren çalışmalar bulabilirsiniz. Bu çalışmalar çok büyük prosedürel problemler neredeyse tüm yönetim kurulu genelinde, ancak bu insanların alıntı yapmalarını engellemez.

Bu nasıl oluyor? Anlaşıldığı üzere, standart bilimsel prosedür, çalışmana masaj yap istediğiniz sonucu elde etmek için. Gibi konuyla ilgili bir çalışma koymak,

“[D] ampirik psikologların yanlış pozitif bulguların düşük orandaki nominal onayına rağmen (? .05), veri toplama, analiz etme ve raporlamadaki esneklik gerçek yanlış pozitif oranları önemli ölçüde artırır. Birçok durumda, bir araştırmacının bir etkinin var olduğuna dair kanıtları yanlış bulma olasılığı, doğru olmadığına dair kanıt bulmaktan daha olasıdır. Bilgisayar simülasyonlarını ve yanlış bir hipotez için istatistiksel olarak anlamlı kanıtları biriktirmenin (ve rapor etmenin) ne kadar kabul edilemez derecede kolay olduğunu gösteren bir çift gerçek deney sunuyoruz. ”

Çalışmanızın sonucunu zorlamak istiyorsanız, küçük örneklerle birçok çalışma yürütebilir ve sadece gerçekleşenleri yayınlayarak istediğiniz sonuçları alabilirsiniz. Bu yanlışlıkla olur, çünkü bilim adamları sıkıcı, öngörülebilir sonuçlarla çalışmalar yayınlama olasılığı daha düşüktür. Sonuç, birçok alanda şaşırtıcı veya heyecan verici deneysel sonuçlara doğru büyük bir önyargıdır. Bu yüzden “Bilim adamları lahana tedavileri kanseri keşfeder!” Gibi çılgın bir başlık görüyorsunuz. ve sonra bir daha asla bir şey duymadım.

Ya da denemeyi çalıştırırsanız ve istediğiniz sonucu alamazsanız, aradığınız efekti gösteren bir tane bulana kadar deney grubunuzu küçük alt gruplara ayırabilirsiniz. Büyülü bir şekilde, sonucunuz “soğan kansere neden olmaz” dan “soğanları tek İspanyol kadınlarda kansere neden olur” a kadar gider. Yeterince büyük bir grubu yeterince küçük parçalara ayırırsanız, bu her zaman işe yarayacaktır.

Ya da, bir dizi olası etkiyi ölçebilirsiniz - sekmeleri yeterince tutarsanız, bunlardan biri size istediğiniz sonucu şans eseri verecektir. GDO'ların domuzlar için kötü bir şey yaptığını kanıtlamak ister misiniz? Çok kolay: Domuzlarınızı iki gruba ayırın, bunlardan birini GM mısır ile besleyin ve sonra bir domuzla yanlış gidebilecek her şeyi yakından takip edin. Astigmatizma, kanser, kalp hastalığı, tırnak çürümesi, enfeksiyonlar, on çeşit iltihap vb. Sonunda, GM grubu domuzlarının en az bir şekilde kontrol grubundan daha kötü durumda olduğunu göreceksiniz. Boom! Sonuçlarınız var: GM Corn toynak çürümesine (veya her ne olursa olsun) neden olur. Yine, yeterli faktörleri takip ederseniz, bu her zaman işe yarayacaktır.

Ve bu sadece çalışmanızı büyük bir dergiye kabul ettirmek istiyorsanız! Ayrıca, sonuçları çarpıtmak için zayıf deneysel prosedürü kullanabilir veya oldu ve çalışmanızı bir çift için her şeyi yayınlayacak bir oynat öde dergisinde yayınlayın yüz dolar.

Bu durum zor bilimsel alanlarda yeterince kötüdür. Beslenme çok daha kötüdür, çünkü etkiler genel olarak daha küçüktür ve pratik sorular sonuçlara bağlıdır. Ailem güvende mi? Yarın kahvaltıda ne yemeliyim? Bu sorularda çok fazla para var ve bu, çeşitli yönlerdeki bulguları çarpıtmak için çok fazla baskı anlamına geliyor. Şimdiye kadar çeşitli diyetler arasında yapılan en iyi anket, uzun vadede hepsi hemen hemen aynı: herkes on üç kilo kaybeder. Bundan sonra on yıllar çeşitli yönlerde diyetler arasında büyük farklılıklar bulan çelişkili araştırmalar. Sorun bu kadar kötü.

Ne kadar çılgın olursa olsun, istediğiniz pozisyonu destekleyen bir çalışma bulmak her zaman mümkündür. Yalnızca bir alanı bir bütün olarak gördüğünüzde, her türlü içgörü mümkündür. Ne yazık ki, çok az sayıda insan binlerce çalışmayı çeşitli önyargılarla analiz etme ve faydalı bilgiler çıkarma konusunda yeterlidir. “Food Babe” kesinlikle onlardan biri değil.

Kötü Gıda Cadı

Bu karışıklık, alaycı insanların kamuoyu cehaletten kâr elde etmek için kullanmaları için çok yer bırakıyor. Dünya nüfusu büyüdükçe, yeterli gıda üretmek gittikçe zorlaşıyor ve kullanılan teknikler daha karmaşık ol 3D Baskılı Gıda İnsanları Mutfaktan Çıkarır mı?Muhtemelen 3B yazıcıların mekanik dişlilerden protez uzuvlara ve yaşayan insan dokusuna kadar her şeyi yaratmak için kullanıldığını biliyorsunuzdur. Ama onların yiyecek basmak için de kullanıldığını biliyor muydunuz? Daha fazla oku . Çoğu insan anlamıyor yiyecekleri nasıl yapılır Lab-Grown Burger'in fiyatı 10,00 dolardan daha azYüksek teknolojili burgerler gıda krizini çözebilir mi? Ete olan talep katlanarak büyüdükçe, doku klonlaması, bazı in vitro sihir ile birçok çevresel sorunu çözmenin ilk uygulanabilir yolu olabilir. Daha fazla oku Artık korkutucu.

Bilimsel araştırmaların net cevaplarının olmadığı göz önüne alındığında, insanların rehberlik için çevrimiçi görün Yiyecek ve Sağlıklı Yemek Tarifleri Aşk? Bu Windows 8 Uygulamalarına Göz AtınHer türlü diyet için harika yemek fikirleri alın. Taşınabilir dokunmatik ekranlı bir cihazla, mutfakta mutfakta yemeklerinizi bile hazırlayabilirsiniz! Daha fazla oku ? Onun kolay “Food Babe” gibi karizmatik bir çevrimiçi kişi için insanların korkularını beslemek ve onlara baştan çıkarıcı basit bir fikir satmak için tarım devriminden bu yana kaydedilen ilerleme bir hata olmuştur - bunu yapmak için kiraz toplama ve bilimsel çalışmaları yanlış yorumlama durum. Güçlü bir kişiliğiniz ve zeitgeist için bir his varsa, internette dağları hareket ettirebilirsiniz.

İnsanlar yediklerinden korkuyorlar ve bilim onlara tatmin edici cevaplar vermiyor. Hari bu boşluğun bir kısmını doldurur.

Hari'ın size söyleyeceği gerçeği basittir: gerçekten ihtiyacımız olan şey doğaya geri dönmek. Kimyasallar değil mahsuller. Organik, serbest menzil, GDO içermeyen, böcek ilacı içermeyen, tamamen doğal, telaffuz edemeyeceğiniz hiçbir şey, kafa karıştırıcı hiçbir şey, korkutucu bir şey yok. Kitap için 16,20 dolar, meyve sıkacağı için 299,95 dolar, yemek rehberi için yılda 119,88 dolar olacak. 30 $ üzeri siparişlerde ücretsiz gönderim.

Hari bir çok takip ettikleri tehlikelerden kendilerini güvende hissetmelerini sağlamak için takipçilerine bir şeyler satarak para aldılar vedanışmanlık ücretleri”Kampanyalarına karşı mücadele ediyor. Aynı köşede, sırasıyla 3 milyar dolar ve 7 milyon dolar değerinde olan Oprah ve Dr. organik yiyecek ve sahte ilaçve GDO ve aşı korkularını geliştirmek. Korku büyük bir iştir ve Hari bunu İnternet'e getirmiş ve pazarlanabilir bir platforma dönüştürmüştür.

Ticaret ve Tartışma

Hari’ın en son eleştirilere tepkisi muhtemelen halk profiline zarar verdi, ancak onu saymak yanlış olur. “Food Babe Army” in arkasında bazı güçlü kültürel baskılar var ve Hari, eleştirmenlerini güçlü şirketlerin (ironik bir şekilde NPR dahil) tutumu olarak sunmaya başladı. En ateşli takipçilerinin onu bilimsel hatalar nedeniyle çağıran bilimsel kuruluş tarafından sallanması muhtemel değildir.

Gerçek şu ki, Hari'ın yaptığı şey önemlidir - insanlar yiyeceklerinin nasıl üretildiğini veya sağlıklarını nasıl etkilediğini anlamıyorlar. Daha da kötüsü, konunun bilimi öylesine karışık, yozlaşmış ve karmaşıktır ki, meslekten olmayanların bununla başa çıkması imkansızdır. Karışıklıklara ulaşabilen ve faydalı tavsiyeler alabilen karizmatik, erişilebilir blogcular bir zorunluluktur.

Şu anda bu niş Hari gibi insanlar tarafından dolduruluyor, ancak bu şekilde olmak zorunda değil. Bill Nye ve Neil Degrasse Tyson hem bilimsel olarak güvenilir hem de ikna edici bir kamu figürünün mümkün olduğunu kanıtladılar. Bir Bill Nye gıda, beslenme eğitimi alanının yıllardır aradığı şey olabilir.

Başka bir deyişle, Hari'ı gözden düşürmek yeterli değildir, çünkü doldurduğu niş gitmez. Sonunda yapmamız gereken daha iyi bir Food Babe oluşturmak. Aynı basit cevap ihtiyacını karşılayabilen, ancak bunu bilimsel olarak sorumlu bir şekilde yapabilecek birine ihtiyacımız var. Belki ona Gerçek Babe diyebiliriz.

Yemeğinizin nereden geldiğinden endişe duyuyor musunuz? Sorunu çevreleyen sahte bilimlerde üzgün mü? Yorumlarda bize bildirin!

Resim Kredileri: “Şeker,” “EPA Laboratuvarı,” “Soğuk Kesim Alt,” “Ahır,” “Buğday,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “İyi Gıda Ekranı,“